在香港，选择合适的银行开户并存定期，对于追求稳健投资收益的投资者来说至关重要。不同银行提供的定期存款利率存在较大差异，因此，了解并比较各家银行的利率是做出明智选择的第一步。

首先，我们来看看一些主要银行在2024年提供的港元定期存款利率。例如，中银香港的12个月定期存款利率为3.25%，而交银香港和东亚银行也提供了类似的利率水平。然而，恒生银行的12个月定期存款利率则相对较低，仅为0.925%。此外，工银亚洲、建行亚洲和星展银行的12个月定期存款利率也各有不同，但普遍高于恒生银行。

值得注意的是，一些银行在某些期限的定期存款上可能更具竞争力。例如，富邦银行在3个月和1个月定期存款上分别提供了高达3.80%和3.55%的年利率，但相应的起存金额也较高，分别为1,000,000港元和至少1,000,000港元。而大众银行在12个月和6个月定期存款上均给出了3.20%和3.30%的年利率，起存金额为500,000港元，相对较为亲民。

在选择银行时，除了考虑利率水平外，还需要关注银行的信誉、服务便利性以及可能提供的额外优惠。信誉良好的银行能够确保资金的安全，而服务便利性和客户服务的响应速度则直接影响到投资者的使用体验。此外，一些银行可能会提供手续费减免、积分奖励等额外优惠，这些都可以作为选择银行的参考因素。

综上所述，香港银行开户存定期时，哪家银行利率高并没有一个固定的答案。投资者需要根据自己的资金状况、投资期限以及风险承受能力等因素进行综合考虑。同时，也要关注市场动态和银行的最新政策，以便及时调整投资策略并抓住最佳的投资机会。